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Alof de Beauvau (14..-1547)
Ce chanoine de Metz est sans doute issu de la maison de Beauvau, des conseillers des ducs d'Anjou puis de Lorraine, dont plusieurs membres sont installés à Metz au début du XVIe siècle. Son prénom, rare, est celui du saint martyr de Grand, dans les Vosges. Alof succède à Nicolas Toussaint comme aumônier de la cathédrale en 1520, puis devient chancelier en 1538. Il meurt le 2 décembre 1547 et est inhumé dans la chapelle Notre-Dame la Tierce. Un autre Alof de Beauvau, baron de Manonville et chambellan du duc de Lorraine, fils de Pierre II de Beauvau, est inhumé en 1547 à Manonville dans l'église Saint-Laurent. Le chanoine de Metz peut être un parent homonyme.
Gérard de Mouzon (13..-14..)
Gérard de Mouzon est chanoine de la cathédrale de Metz à partir de 1378. Il est chancelier du chapitre jusqu'en 1389 et habite alors la maison n°35. En 1405, il est domicilié paroisse Saint-Victor. En 1408, il habite la maison canoniale n°26, rue des Clercs.
Gilles Aycelin de Montaigu (1...-1378)
Gilles Aycelin de Montaigu était le chancelier du roi de France Jean II le Bon, qui le chargea de veiller sur son fils Jean de Berry lorsque le roi était en prison à Londres. Entre autres bénéfices, il a été chanoine de la cathédrale de la cathédrale de Metz. Il posséde dès 1357 l'évêché de Lavaur puis celui de Thérouanne en 1361, puis juste après la charge d'archidiacre de Sarrebourg. En 1368, il obtenait l'évêché de Tusculum. Il meurt à Avignon le 5 décembre 1378. Il est mentionné comme le protecteur du chanoine Nicolas de Sarrebruck à Metz.
Jacques de Sierck (139.-1456)
Jacques de Sierck, né en 1398 ou 1399, est le fils d'Arnoul VI de Sierck, le constructeur du château de Malbrouck, d'une famille de sires germanophones serviteurs des ducs de Lorraine. Il fait de brillantes études en Allemagne (Heidelberg) et en Italie (Florence). Neveu de Conrad Bayer et cousin de Conrad II Bayer, il cumule les prébendes de chanoine dans l'empire, notamment à Trêves, Wurzbourg et Metz. Il devient chanoine de la cathédrale de Metz en 1414 et achète la maison canoniale de la Haute-Pierre en 1429. Il est élu princier du chapitre cathédral entre 1435 et 1447. Jacques de Sierck a d'abord mené une carrière de diplomate et participé au concile de Bâle. Le duc de Bar et de Lorraine, René d'Anjou, en fait son chancelier, chargé de négocier sa rançon avec le duc de Bourgogne, et il le choisit comme un des gouverneurs de la Lorraine en 1438. En 1439, il est sacré archevêque de Trêves, ce qui fait de lui un des sept princes électeurs du Saint-Empire. Il n'en abandonne pas la Lorraine pour autant : en 1455, son oncle Conrad Bayer le choisit comme coadjuteur dans l'évêché de Metz, responsabilité qui le désigne comme son successeur. Mais il décède avant Conrad, le 28 mai 1456. Il élit sépulture dans l'église Notre-Dame, voisine de la cathédrale de Trêves. Son tombeau est réalisé par Nicolas de Leyde, dont il s'agit d'un des plus anciens chefs d'oeuvre conservés.
Jean de Murial (14..-1535)
Jean de Murial, originaire d'Espagne, est un chanoine de la cathédrale de Metz et le chancelier du chapitre. Il a habité dans la maison canoniale n°32, rue du Chanoine Colin, de 1493 à 1535.